以天然植物油脂為原料生產的單硬脂酸甘油酯(GMS)，簡稱單甘酯，經分子蒸餾技術提純有效成分達90%以上，又稱為分子蒸餾單甘酯。凱聞是原子水蒸氣蒸餾單甘酯和單雙甘酯生育工廠，具有專業的二條多次式乳化設備劑生育線。
一、稱(cheng)呼： 單，雙甘植(zhi)物油脂肪酸酯
二、生產的地/種植商： 廣州市凱聞食品發展有限公司
三、標簽印刷規(gui)格： 25KG/袋
四、原子組成部分簡式：
五、單甘脂型號：
| 型號 | 目數 | 單酯含量 |
9501A | 10目（珠(zhu)狀） | ≥95% |
| 9503A | 30目 | ≥95% |
9504A | 40目 | ≥95% |
9506A | 60目 | ≥95% |
| 9508A | 80目 | ≥95% |
9510A | 100目 | ≥95% |
9520A | 200目 | ≥95% |
4003A | 30目(mu) | ≥40% |
6003A | 30目 | ≥60% |
六(liu)、企業產品的重(zhong)量統(tong)計(ji)指(zhi)標(biao)
項 目 | 指 標 |
單(dan)硬脂酸甘油酯水平（%） | ≥40.0（色譜法） |
碘值（g/100g ） | ≤ 2.0 |
懸浮(fu)酸（以(yi)硬(ying)脂(zhi)酸計， % ） | ≤ 1.5 |
解離(li)甘(gan)油（ % ） | ≤ 1.0 |
凝結點（℃ ） | 65-70 |
砷（As，% ） | ≤ 0.0001 |
血本屬（以Pb計，% ） | ≤ 0.0005 |
七、單甘脂的應用范圍中的作用&建議添加量
1、在蛋(dan)白飲料中的作用：上升脂肪堆積和球核(he)苷酸的穩定的性，放到(dao)分層現(xian)象和結晶；可(ke)以加(jia)入量：材料周轉(zhuan)量的0.05-0.1%。
2、在冰淇淋中的的作用(yong)：防止形成粗大冰晶，增加細膩幼滑口感，提高保型性和穩定性；建議放入量：原料總產量的0.1-0.2%。
3、在面制品中的效應(ying)：
面包片：改善瓤結構、延緩硬化、延長貨架期；建議(yi)填加量：秘制調料的0.3-0.8%。
千層蛋糕：提高體積、改善質構、延長貨架期；建議增添量：物質的3-10%。
曲(qu)奇餅(bing)干(gan)：改善操作性能，增加餅干的酥脆性，防止油脂滲出，并使面團易于脫模；建議加(jia)上量：毛油的1.5-2%。
利于面(mian)：改善操作性能，降低吸油率、減少蒸煮損失；建議使(shi)用量：低筋面粉的0.1-0.2%。
4、在油脂制品(pin)中的功效：
人類奶油芝士：調整油脂結晶，增強油包水體系的穩定性，防止油水分離；建議移除量：按各個(ge)原因調正操作。
起酥(su)油：調整油脂結晶，并提高起酥油及其他配料的混合型及攪打起發性；建議“添加量(liang)：按不同的必要性(xing)修整用(yong)。
5、在糖果、巧克力中的用(yong)：使油脂易于分散，降低漿料粘度及糖的結晶度，提高產品食用質量；建(jian)議(yi)填加量：毛油(you)的1.5-2%。
6、在肉食品中的做用：使油脂易于分散，并與水、淀(dian)粉(fen)牢固結合，同時(shi)防(fang)止淀(dian)粉(fen)回生，改善(shan)口感；最好(hao)加入量：原(yuan)材料占有量的0.1-1.0%。
