自2014年(nian)今年(nian)以來，冷(leng)卻制作制造行業產生，冷(leng)卻奶油蛋糕也(ye)受到著越多(duo)原因：
1、打發好的面(mian)糊(hu)，在(zai)注(zhu)漿時面(mian)糊(hu)容易油水蛋分(fen)離，烘烤后產生沉(chen)底；
2、烘烤后的蛋糕卷容易開裂；
3、運輸(shu)過程中，由于搬運時間比(bi)較長，蛋(dan)糕(gao)容易升溫到冰晶點（-5℃～5℃）溫度；
4、商業用(yong)的冰箱(xiang)由(you)于使用(yong)頻率較(jiao)多，導致冰箱(xiang)溫度不能(neng)恒(heng)定在-18℃，蛋(dan)糕加速老化；
凱聞致力于創造一種冷凍蛋糕的復配乳化劑，確保蛋糕在生產過程能快速起泡，并且起泡穩定，乳化性更好。在蛋糕冷凍過程中，使水和油呈現互相包容的環境，使得蛋糕中的水分再冷凍過程中不會損失，從而延長貨架。
凱聞蛋糕乳化劑KV-D86：專為冷凍蛋糕工廠量身訂造，解決溫差而老化的問題。
; 復配點(dian)心攪(jiao)拌劑凱聞D-86的(de)性能：
1、出色的(de)混合油(you)親(qin)和性(xing),效果調低相處角，使肉食品的(de)水親(qin)和性(xing)急劇度提(ti)高自己；
2、不須得增長其他的維持劑來使面團維持，并有優異的生日蛋糕組織性；
3、延(yan)長至產品的的重型貨架(jia)期；
4、挺高蛋糕卷的松(song)散(san)度(du)、滋養度(du)、化口(kou)性。
